毛豆焯水几分钟能熟

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。毛豆在我国约有5000多年的栽培历史，起源于中国。中国种植约有九成是黄大豆，以江西萍乡盛产、萍乡以上栗县湖塘村最盛产、味道最特别。

1.毛豆焯水要6～10分钟左右，先将毛豆洗净，撒上适量的盐后用手搓，能减少毛豆焯水的时间，焯水时建议用中火煮6～10分钟。

2.焯水的时间不能过短，会导致毛豆夹生，影响口感，时间也不宜过长，会造成毛豆的营养价值流失。

毛豆焯水几分钟能熟

毛豆需要焯水6～10分钟左右，首先将毛豆洗净放入盆中，撒上盐然后用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同时减少煮毛豆的时间。搓干净后倒入凉水浸泡15分钟，如果盐少的话可以多泡一会，到煮的时候，始终用中火保持沸腾状态，煮6到10分钟即可。

不管是带壳还是剥壳的毛豆，一般入开水煮焯个10分钟即可，这时的毛豆富有嚼劲又不会太熟软烂，既可以直接食用，又可以入菜进行二次烹煮。带壳煮的情况可以根据自己的口味添加适量的盐、辣椒等佐料，一般煮到外壳成褐绿色最佳，是较受欢迎的下酒菜。

嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2%。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。

肉末炒毛豆做法

1、炒毛豆前我们一般需要焯水，焯水的时候把毛豆煮至八九分熟就可以了（后面还会炒），一般焯水时间控制在6-8分钟这样。

2、把毛豆剥出来，洗净备用，猪肉洗净剁成肉末，放入碗中备用，蒜洗净，剁碎，姜洗净去皮，剁碎。

3、在肉末里倒入适量酱油，料酒、姜末、油、盐，腌制10分钟。

4、锅里倒入适量清水，然后倒入毛豆，大火将水烧开，转中火，继续焖煮3-5分钟。

5、毛豆捞出，放入冷水中迅速降温，降至常温，捞出控干水分。

6、锅里倒油，油热，放入蒜末，翻炒出香味，然后倒入腌制好的肉末继续翻炒。

7、倒入肉末炒至变色后，倒入控干水分的毛豆，继续翻炒一会，然后再加适量盐、鸡精、酱油（注意分量，别放咸了），翻炒均匀，毛豆和肉末均熟透即可出锅了。