三氯蔗糖是什么东西

三氯蔗糖是一种甜味剂，俗称蔗糖素，是一种高倍甜味剂，分子式为C12H19Cl3O8。稳定性高，对光、热、pH均很稳定。极易溶于水、甲醇和乙醇，微溶于乙醚。它具有高甜度、低热值、低三齿糖含量、无卡路里、无糖尿病的优点。三氯蔗糖在欧洲、日本等地广泛被用作食品、饮料、药品的甜味剂，但在美国等地仍未被批准使用。

三氯蔗糖的化学结构如何？

三氯蔗糖的化学结构类似于蔗糖，由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子组成。但是，与蔗糖不同的是，三氯蔗糖分子中原子的位置被改变了，其中3个氨基在3个羟基周围旋转了180度，并且在原子中心的位置被换成集体氯原子。这种化学结构让三氯蔗糖的味道更加甜美。

三氯蔗糖的甜度与安全性

相比于蔗糖，三氯蔗糖的甜度是蔗糖的300~500倍。同时，三氯蔗糖的甜味与蔗糖完全不同，不会被舌头上的感受器识别为甜味，而是被识别为苦味。这种苦味可以通过其他甜味剂和原料进行掩盖或修饰，使得三氯蔗糖可以作为甜味剂使用。

关于三氯蔗糖的安全性，多年来已进行了大量的研究。欧洲食品安全局、澳大利亚食品标准局等机构认为三氯蔗糖是安全的，可以用作食品、饮料、药品等的甜味剂。然而，美国FDA对三氯蔗糖的认可一直未能通过，因为相关的实验可能会导致癌症，这让人们对三氯蔗糖的安全性产生了质疑。

三氯蔗糖的用途

作为一种高甜度、低热值的甜味剂，三氯蔗糖广泛应用于食品、饮料、药品等领域。在食品方面，三氯蔗糖可以用于制作糖果、饼干、巧克力、冰淇淋等甜食，同时也可用于辣酱、烤肉酱等调味品中。在饮料方面，三氯蔗糖可以用于制造苏打水、果汁饮料、汽水等各种饮品。在药品方面，三氯蔗糖可以用作液体药剂的甜味剂，也可以用于口香糖、喉片、口含片等。

三氯蔗糖是一种高甜度、低热值、无卡路里、无糖尿病的甜味剂，广泛应用于食品、饮料、药品等领域，但在美国等地尚未被批准使用。虽然三氯蔗糖已获得许多组织的认可，但其安全性仍存在争议，需要进一步研究探索。在日常生活中，我们应该控制使用三氯蔗糖的量并注意食品、饮料、药品的选择。