凉皮调料水的做法,陕西新东方教你做凉皮

在陕西，凉皮是一道非常受欢迎的传统美食。它由面粉制成的薄皮，配上各种口味的调料，成为许多人的最爱。其中，凉皮调料水是打造正宗口感的关键。下面就让我们来一起学习制作凉皮调料水的做法吧。

材料：

- 小麦面粉：200克

- 碱水：5克

- 清水：适量

- 黄豆：适量

- 豆浆：适量

- 香菜：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒粉：适量

- 生姜：适量

- 醋：适量

- 酱油：适量

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 面粉加入碱水，搅拌均匀。然后慢慢加入清水，搅拌成面糊状。放置20分钟，让面粉充分吸收水分。

2. 将面糊倒入平底锅，用中小火煎至两面金黄。煎好的面皮放置冷却，切成宽1-2厘米的条状。

3. 将黄豆添加适量的清水浸泡2-3个小时，然后将黄豆和清水一起放入搅拌机中搅拌成浆状。

4. 将黄豆浆倒入纱布袋中，挤压出豆浆。将豆浆加热至沸腾并冷却，即可得到豆浆。

5. 香菜、大蒜和生姜洗净，切碎备用。

6. 在一个碗中加入醋、酱油、花椒粉和盐，搅拌均匀。

7. 把豆浆倒入碗中，根据个人口味调整豆浆和调料的比例，搅拌均匀。

小贴士：

- 煎面皮时注意火候，避免煎过头导致面皮过于脆硬。

- 豆浆可以根据自己的口味判断是否需要加热。加热后的豆浆更加浓郁。

- 这是基础的凉皮调料水的做法，你也可以根据个人口味的喜好，添加其他的调料，如蒜蓉、辣椒油等。

现在，你已经学会了凉皮调料水的制作方法了。赶快尝试一下，品尝正宗的陕西凉皮吧！