马斯卡彭可以用什么代替

马斯卡彭原产于意大利，其主要原料为淡奶油和酒石酸，口感顺滑香甜，常用于烘焙中。马斯卡彭的制作方法简单，但保存时间短，因此价格昂贵，大多数人会使用奶油奶酪和柠檬汁制作马斯卡彭的替代品。

马斯卡彭严格来说并不是奶酪，因为在制作的过程中马斯卡彭不需要菌种进行发酵，也不会生成凝乳酶，之所以将其称为奶酪，是因为马斯卡彭的口感和奶酪较为相似。

马斯卡彭可以用什么代替？

在使用过程中奶油奶酪和马斯卡彭等比代替即可。奶油奶酪色泽洁白、质地细腻、口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕，奶油奶酪开封后易变质，应尽早食用。

马斯卡彭特点

严格来说不能算是奶酪因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳酶制得的。其本身制作非常方便，是用轻质奶油（light cream，也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaric acid）后转为浓稠而制成。

所以，Mascarpone应该归类为凝结奶油，而非奶酪，就是因为它并非传统奶酪，以至于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。

很多人都用奶油奶酪+柠檬汁来代替马斯卡彭，虽然一个是用酒石酸制作，另一个是用柠檬汁制作，但是口感差异不大。