小龙虾的做法，香辣小龙虾怎么做好吃

要做好一道美味的香辣小龙虾，首先得准备好新鲜的小龙虾。把小龙虾洗净，用清水刷洗干净，这时就能闻到清新的海味，越新鲜的小龙虾越出味。另外，还需要新鲜的大葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、酱油、盐等调料。

处理小龙虾

处理小龙虾的时候，先用手按住小龙虾的背壳，轻轻扭动，将虾肚子和虾头分离出来，然后将虾头藏在一旁做汤头。接着，用刀将虾肚子上面的一条黑线切掉，再用清水洗净备用。

烹饪步骤

1. 热锅冷油，下葱姜蒜煸炒出香味，再加入干辣椒、花椒粒煸炒。

2. 将处理好的小龙虾放入锅中翻炒，倒入料酒炒香。

3. 倒入酱油翻炒，加入盐、糖等调味料，继续翻炒均匀。

4. 将锅中的小龙虾倒到大碗中，糖和香菜撒在上面，用保鲜膜封口，稍微捏一捏让子汁充分浸润，放微波炉中高火加热3–5分钟即可。

技巧提示

1. 确保小龙虾是新鲜的，新鲜的小龙虾炒出来肉质饱满弹润。

2. 热锅冷油，轻微煸炒葱姜蒜、干辣椒和花椒，激发出香气。

3. 翻炒过程中要勤加搅拌，焦糊的小龙虾很容易产生苦味，避免把小龙虾煮熟过久。

4. 不吃辣同学可以适当减少辣椒和花椒的用量，保证不失口感。

香辣小龙虾是一道非常适合夏天的家常小吃，热辣鲜香，色香味俱佳，十分诱人。只需简单的食材、简单的烹饪步骤和一点些小技巧，就能做出一道美味的香辣小龙虾，相信家人和朋友一定会大呼过瘾，爱不释手。