炸皮油糕的制作过程,西安学炸皮油糕

炸皮油糕是西安传统的美食之一，外酥里嫩，味道香甜可口。下面是制作炸皮油糕的详细步骤。

材料准备

制作炸皮油糕的材料主要有面粉、酵母、盐、油。

步骤一：和面

首先，将面粉倒入容器中，加入适量的盐和酵母。然后，慢慢加入温水，一边加水一边用手揉面，直到面团变得光滑有弹性。

步骤二：发酵

将和好的面团放入盆中，用湿布盖上，放在温暖的地方进行发酵。发酵的时间大约需要2小时左右，直到面团发酵至两倍大。

步骤三：分割面团

当面团完成发酵后，将其取出，重新揉搓一下，然后分成小块。每个小块的大小可以根据个人喜好来定，一般会有手掌大小。

步骤四：擀面

取出一个小块的面团，用擀面杖将其擀成薄片。擀面的时候可以撒一些面粉，以防面团粘连。擀好的面片需要很薄，大约要有3-4毫米的厚度。

步骤五：折叠

将擀好的面片均匀地向内折叠，重复多次，使面片变得更加厚实。这样可以使油糕炸出来更酥脆。

步骤六：二次发酵

将折叠好的面片重新放入盆中，用湿布盖上，再次进行发酵。这一次的发酵时间相对较短，大约需要30分钟左右。

步骤七：炸制

在发酵完成后，取一个面片放入预热好的油锅中炸制。要用中小火慢慢炸，同时用铲子轻轻按压面片，使其膨胀。当面片变成金黄色并膨胀起来时，即可捞出，放在纸巾上沥油。

步骤八：享用

炸好的皮油糕可以直接食用，外酥内软，香气十足。也可以根据个人喜好加入芝麻酱、辣椒酱等调料一起享用。

炸皮油糕制作过程虽然有些繁琐，但味道绝对值得付出。快来尝试制作属于自己的美味炸皮油糕吧！