强基固本促成长—陕西新东方新生基本功PK赛顺利完赛

万丈高楼始于平地，想要成为一名优秀的厨师，扎实的基本功必不可少。为了考校中餐烹饪专业2022年新生们开学以来的基本功练习情况，同时使同学们充分认识基本功对烹调技术的重要性，2月28日，陕西新东方烹饪学校特地举办了新生基本功PK赛。

在陕西新东方烹饪学校，同学们要学习丁、丝、片、块、条、段、茸等基础的刀工技法以及蓑衣形、凤尾形、麦穗形等十余个花刀技能，基本上涵盖了中餐刀工操作中的核心技艺。本次新生基本功PK赛则主要考核新生们的翻锅水平及条、片刀工。

在比赛正式开始之前，先由评委老师介绍了本次比赛要求。比赛分为两轮进行，第一轮是刀工，比两项。第一项要求考生们对特定的食材按要求进行切片、切条等处理，第二项比赛切蓑衣黄瓜。两项均要求在规定的时间内完成，以完成时间和完成度作为评判依据。第二轮翻锅比赛则要考核每位学生的翻锅技巧、翻锅站姿及耐力，以动作标准程度、完成细节等为评判标准进行打分。

随着一声哨响，比赛正式开始。同学们迅速拎起手边的刀，俯身伏案，或快或慢地对手中的食材进行切片处理。全场安安静静，只有交错的下刀声。两项比赛结束，老师们细细检查过每份作品，当场进行打分。

第二轮翻锅比赛则是边进行、边评分。同学们挨个展示翻锅技能，评委老师们穿梭其间，细心观察着每位同学翻锅的样子，对技术要点进行打分。

两轮比赛过后，评委老师们先是总结点评了本次比赛的基本情况：经过开学以来一段时间的学习，大部分同学都掌握了所学的刀工及翻锅技能，但操作的细节中仍然能发现一些具体问题。希望同学们经过这次比赛，能发现自己存在的不足，向表现优秀的同学学习，尽快纠正个人技能中存在的问题，不断提升自己。

最后，评委老师根据分数评选出前六名同学，分别授予证书和奖品，希望大家在今后的学习中再接再厉，苦练刀工。打好基础，才能为未来的腾飞积累足够的资本。