2014校园文化节暨学生技能比赛之翻锅比拼

2014-07-25 477

文章摘要:翻锅,不在于使劲,而是技术与经验的积累,主要靠的是一股巧劲。翻锅动作以腕力为关键,通过单手握锅柄,边送锅边顺手向上扬,锅内的菜肴便离锅翻身。

2014校园文化节暨学生技能比赛之翻锅比拼
2014校园文化节暨学生技能比赛之翻锅比拼

精湛刀工、花样翻锅是一名优秀的厨师必备的重要基本功,而翻锅是每一个陕西新东方大厨学生学习的第一项专业技能。

翻锅,不在于使劲,而是技术与经验的积累,主要靠的是一股巧劲。翻锅动作以腕力为关键,通过单手握锅柄,边送锅边顺手向上扬,锅内的菜肴便离锅翻身。技术好的厨师一般都能靠手腕和手臂的力量单手完成翻锅。

2014年度我校教学文化节暨学生技能比拼大赛正如火如荼进行,翻锅比赛更是将大赛推上了高潮。比赛现场,同学们着装整齐,个个精神抖擞,准备大显身手。伴随着评委老师一声响亮的哨声,第一组金牌大厨班的同学们开始有序地翻动盛有沙子的铁锅,同时有节奏地用铁勺翻动起沙子。“哐哐,哐哐,沙沙”声不绝于耳,沙子乖乖地飞舞起来又准确落回锅内。

大厨班学生比赛
大厨班学生比赛

一位金牌大厨班的同学向我们介绍说,刚开学时,双手举起铁锅都困难。在老师的耐心指导下,经过两个多月坚持练习,才达到现在娴熟的水平。如今蒙眼翻锅,承重翻锅都是轻车熟路,平时炒菜翻锅更是不在话下了。

学生翻锅比赛
学生翻锅比赛
一位参赛学生比赛双手端锅
一位参赛学生比赛双手端锅

评委老师们对参赛学生们的表现给与了很大肯定,鼓励同学们在今后的学习中要刻苦专研,提高专业技能,又不忘巩固基本功。学厨不易,要想在烹饪中玩转火候、翻炒自如,成为一名优秀的厨师,离不开日积月累的练习。陕西新东方烹饪学校实行“技能+素质”一体化教育,学校设施完备,拥有全新不锈钢气灶300余台,建有国内一流水准的理论厅、实习厅、示范厅、电教厅、刀工练习厅、翻锅练习厅及切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅及标本展示厅100余间,满足在校生充分实操练习,让学生真正掌握专业技能。

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