厨师:就业轻松有保障

2011-04-13 436

文章摘要:厨师是典型的 一技在手,终身不愁 的行业。人们可以不看电视、不坐汽车,但是一定要吃饭。这也就决定了厨师永远不会被历史淘汰。称其为职场常青树也不为过……

厨师:就业轻松有保障
厨师:就业轻松有保障

厨师是典型的一技在手,终身不愁的行业。人们可以不看电视、不坐汽车,但是一定要吃饭。这也就决定了厨师永远不会被历史淘汰。称其为职场常青树也不为过。西安一家五星级酒楼的总经理朱先生如是说。学厨师,就到陕西新东方烹饪学校 如果在2005年,5000元一个月的薪水能让一个厨师抛家舍业地跟着你干的话,今年没有七、八千元,你是留不住他的。在一些小餐馆、路边店,厨师的收入虽然比不上大型餐饮企业,但是绝对比老板得到的利润略高。

  家常菜厨师:1500元为一槛  

   家常菜馆在全国可谓遍地开花。它兼纳了川、鲁、粤风味,涵盖了湘菜、东北菜、淮阳菜等菜系。但这对于厨师的要求往往并不高,会做鱼香肉丝等大路菜,再会某一菜系的中等难度菜品,就可以成为后厨掌勺师傅。余晖是一位精通川、鲁菜的师傅,目前在西安一家知名的连锁家常菜馆工作。他每个月做得多的菜就是宫保鸡丁,其次是鱼香肉丝。

   余晖告诉记者,1500元在家常菜厨师的收入里是道门槛,也是这家餐馆生意好不好的一个缩影。一般也就是2000元的平均水平,基本拉不开档次,餐馆里挣得多的不会超过3000元,少的也不会低于1500元,当然食宿是另算的”  

 
 月薪8000元:只做6道菜。多半只做自己创新后的独门菜品  

 
     厨师中国职业资格证书分为六个等级:初级(五级)、中级(四级)、高级(三级)、技师(二级)和高级技师(一级)和特级。一般来说,后厨厨师的级别越高,那么需要由他来亲自掌勺的菜品品种则越少。  

  
       在
西安一家老字号鲁菜酒楼,身为副厨师长的赵盛,是一位一级厨师。他在后厨只需要做六道菜,其中有五道是他进店以来自己研制的创新菜和绝活菜。现在,赵师傅一个月薪金加上创新菜点击率的提成,其收入已经超过了8000元。

  月薪2500元:看单子做菜,一个月下来要经手30多种各地菜品。  

   与赵盛同店为厨的周洋是一名三级厨师,对于后厨的工作,基本是接到什么单子就做什么菜。如果是厨师长级的招牌菜或创新菜,传单子的服务员会直接递到大厨的手里。如果是普通的菜式,一般就往台上一放喊一声,我们这些普通厨师谁得空谁做。他说一个月要经手店里30多种菜品。 
 

   我资历比较浅,来店里时间也不长,现在工资加奖金是每月2500元出头。比周洋早进店一年的另外一位三级厨师,目前其薪金比周洋高出700元。周洋说,作为川菜三级厨师,每个月能挣3000多元也不少了,如果想挣得更多,除了自己研发新菜外,还得不停地考级  

  烹饪教育:陕西新东方烹饪教育专业研发紧跟市场  

   职场专家:有绝活的厨师,年薪10万元以上居多。据西安市烹饪协会不完全统计,西安餐饮业网点达到4万多家,厨师从业人员已经超过了80万人,直逼百万大关。说到未来的流行趋势,陕西新东方烹饪教育专业研发人士认为:目前看来,西北一带的川菜大有后起之秀的劲头。  

   智联招聘高级顾问郝健告诉记者,从智联掌握的数据来看,中餐厨师主要的应该看厨师是否有绝活,普通的厨师年薪应该在3万元左右。如果厨师有绝活,年薪大都在10万元以上。学厨师,就到陕西新东方烹饪学校 

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