学烹饪-炸酱面的做法

美味好吃的炸酱面怎么做？想学的小伙伴可以跟陕西新东方烹饪课堂一起来看看~

主料：面条200克、五花肉150克

辅料：黄瓜半根、胡萝卜半根、姜1小块、甜面酱1勺、黄酱3勺、老干妈1勺、白糖1勺、小葱3根、水适量、植物油适量

做法：

1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用。

2、黄豆酱、甜面酱以3：1混合，根据口味可加入1份量的老干妈豆豉辣酱。

3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香。

4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒。

5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味。

6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味。

7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，碗里放菜（黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等），浇上炸酱即可。