学烹饪-炸蘑菇的做法

炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系，制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等。色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。想学的小伙伴可以跟陕西新东方烹饪课堂一起来看看~

用料：蘑菇200克、鸡蛋2个、面粉100克

辅料：生姜片、精盐、黄酒、麻油各适量

做法：

1、蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

2、炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

3、取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

4、炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。