陕西新东方：鱼香肉丝的美食典故

在老百姓的家常菜谱里，有一道菜无人不知，人人都爱，味美又下饭。无论是星级酒店还是街头小馆抑或学校食堂，鱼香肉丝总不会缺席，堪称“国菜”也不过分。在八大菜系中，鱼香肉丝源于第一大菜系——川菜。今天，请跟随陕西新东方烹饪学校烹饪学堂，一起探访鱼香肉丝的美食典故吧。

相传很久以前四川有一生意人家，家人都很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上，家中女主人在炒另一盘菜的时候，为了不使配料浪费，就把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中。当时她很担心这道菜会不好吃，无法向丈夫交待。她正在考虑要不要倒了重新再做的时候，丈夫回家了。因为肚子特别饿，还没等开饭他就抓起菜就往口中塞，刚吃一口，便迫不及待地问老婆此菜是如何做的。还没等她回答，丈夫又夸赞一句“怎么会这么好吃”！女主人才舒了一口气，一五一十地讲了做菜的经过。因为这道菜是用烧鱼的配料来烹制其它菜肴，才会其味无穷，所以鱼香自此得名。经过后人不断改进，鱼香味型菜品现已早早走遍世界，鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香三丝等改良菜品也日渐走进千家万户。

中国是烹饪大国，川菜在八大菜系中居首，在烹饪界更有“食在四川”之说。川菜仅味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等。而川菜宴席也多种多样，如：上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等。因此可以说四川是饮食的饕餮圣地。

陕西新东方烹饪培训学校坐落于古称长安，拥有一大批川籍实训教师，他们资历丰富，在烹饪领域造诣极深，影响力巨大。学川菜、学厨师，就来陕西新东方！