学烹饪-江苏十三香小龙虾正宗做法

由小龙虾和一种特殊的的配料十三香，并配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒等材料烧制而成。麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥，口感丰富有层次，有营养。陕西新东方烹饪学校教你做江苏十三香小龙虾的正宗做法。

主料：小龙虾

辅料：葱段 花椒 大蒜头 洋葱块 姜片 青椒块

做法：

1、油锅开大火，倒入菜籽油1升，放入辣椒；

2、烧油温至200℃（冒青烟）后，倒入小龙虾油炸；

3、炸至小龙虾壳变红，撒入前面准备好的葱段、花椒等配料进行翻炒；

4、放入盐、糖翻炒；

5、关小火，使其浸味；

6、加入小半炒勺的十三香粉，继续翻炒；

7、适当加入生抽、蚝油、麻油、啤酒、鸡精、香菜等调味，之后再翻炒2分钟即可。

烹饪技巧：

1、小龙虾身上好要有点点的亮珠子才正宗、好味；

2、用糖代替味精，放糖能起到提鲜的作用；

3、盐要提前放，这样容易入味；

4、买回虾之后，好先放入水中养一天，使其吐净体内的泥沙。