学烹饪-法式经典柠檬挞

柠檬，一般在烘焙中都担任着调节酸碱度的配角。但是这一次，陕西新东方烹饪学校选用柠檬作为主题，制作一款小清新甜品——柠檬挞。

柠檬挞，是法国经典的下午茶甜品，无论在欧美国家的餐桌上，还是咖啡店、面包房、烘焙屋里都能找到柠檬挞的身影。松脆的挞皮，搭配着酸酸甜甜的金黄色挞陷，清新的柠檬香味能消除任何食物带来的油腻，是饭后甜品的佳选择~

食材：

柠檬汁：30g / 柠檬皮：1.5个 / 挞壳适量

鸡蛋：41g / 糖粉：45g / 黄油：65g

制作方法：

1、新鲜柠檬取皮备用。

2、将糖粉和全蛋混合，隔水加热打发至体积2倍大后倒入鲜榨柠檬汁，加入柠檬屑，电陶炉边搅拌边加热到粘稠。

3、加入备好的黄油搅拌至液体有光泽，将液体充分混合。

4、处理好的液体降温备用，随后倒入裱花袋挤在备好的挞壳里。

5、可直接放冰箱冷藏后食用，口感更佳，装饰好后依然需要冷藏保存哦！