午餐肉是什么肉做的,是熟食吗

2023-04-07 125

文章摘要:午餐肉除使用猪肉、牛肉外,也会添加淀粉,以及香辛料、食盐、防腐剂等成分,因此午餐肉中也包含上述成分中的营养价值。如碳水化合物、脂肪和蛋白质等,同时当中也会包含矿物质和维生素等成分,如含有磷、钙、铁、钠等微量元素成分。

午餐肉是什么肉做的,是熟食吗
午餐肉是什么肉做的,是熟食吗

午餐肉有一定的营养价值,午餐肉一般是以猪肉、牛肉等为原料,制作成肉糜后加工为罐头的一种食品,其具有易于保存、食用方便等优点。通常午餐肉的做法是将肉类混合物与糖、盐、马铃薯淀粉、亚硝酸钠等防腐剂和调味剂混合,然后罐装、密闭、真空密封。

午餐肉是什么肉做的,是熟食吗

午餐肉是什么肉做的,午餐肉的原料有哪些?

午餐肉除使用猪肉、牛肉外,也会添加淀粉,以及香辛料、食盐、防腐剂等成分,因此午餐肉中也包含上述成分中的营养价值。如碳水化合物、脂肪和蛋白质等,同时当中也会包含矿物质和维生素等成分,如含有磷、钙、铁、钠等微量元素成分。而这些营养物质是人体代谢所必需的营养物质,适量食用都有助于补充部分营养,为机体提供一定的能量。建议平时可搭配蔬菜一同食用,以保证膳食均衡。但需要注意的是,午餐肉通常不宜过量食用,其中的蛋白质、盐、脂肪等含量相对较高且不易消化,若过量食用后可能会加重胃肠道负担,继而可引起腹胀、腹痛等消化不良症状。

很多的朋友都认为,午餐肉其实就是猪肉做的。其实这个说法并不完全正确。最初的开始,午餐肉确实是使用的猪肉制作的。但随着后来人们对于价格,以及口味的需求后,午餐肉的主要食材已经不仅仅只局限于猪肉了。比如说价格低廉的鸡肉、鸭肉,就经常会用到。而对于高需求客户,有些午餐肉也会用到牛肉,只是价格确实很贵。

其实,不管是猪肉、鸡肉还是牛肉,营养价值都比较高,而且口感也很不错。但并不能接受的是,午餐肉中淀粉之类的配料添加过多,或者以猪皮之类的东西以次充好。这也是为什么有些午餐肉吃起来粉渣渣,而且还感觉油腻腻的。所以,学会怎样挑选午餐肉真的很重要,下面小新详细介绍下午餐肉如何挑选。

怎样挑选午餐肉?

目前,关于午餐肉这一块国家还没有专门的,而且是统一的行业标准。所以,在选购午餐肉前,我们还是要详细了解的好。

1. 午餐肉的种类:从市场上能够买到的午餐肉来看,包装上无非有这三种:一种是火腿;第二种是午餐肉;第三种是火腿午餐肉。这三者之间最大的区别就是肉量以及淀粉的含量不同。

【配料要求】

植物蛋白的添加量不超过2%

优级品火腿猪肉罐头的投肉量>85%

优级品午餐肉罐头的投肉量>80%

优级品火腿午餐肉罐头的投肉量>80%

可以看到,优级品的火腿猪肉罐头的投肉量是最高的,达到了85%。其它两种则要少一些。投肉量高了,淀粉自然就少了,所以它的口感自然是最好的,当然价格也自然要偏贵一点。所谓一分价格一分货,放到任何时候这话都不差。

2. 查看配料成分。在选购午餐肉前,无论是不是大品牌,也不要管价格,一定要了解清楚它的配料成分。按照国家标准,配料含量都是按照由高到低的走势说明。在选购时,如果您买的是猪肉罐头,那么排在最前面的一定是猪肉;除此之外,除了盐之外,其它成分越少越好。

那么为什么很多的午餐肉配料成分中会有淀粉呢?其实,最初的开始午餐肉中是不含有淀粉的。后来加入了它,目的是为了便于肉泥成型,并锁住水分,而且使用量也很少。所以,如果你吃到的午餐肉中感觉都是淀粉味,那么多半是买到了不良商家以次充好的“假午餐肉”。

另外,如果配料成分表中含有色素,最好也不要买!午餐肉之所以会变成肉粉色,那是因为里面有亚硝酸盐在作用。只要是新鲜的肉源,就不需要添加色素。而且我们也无法分辨它到底是天然的还是合成色素。所以,最好的做法是不买。

最后,总结一下。午餐肉除了这个称呼之外,还有火腿、火腿午餐肉、午餐肉罐头、火腿罐头等多种叫法。主要的制作原料除了猪肉、还有鸡肉、牛肉。这其中,牛肉的最贵,其次是猪肉,最后才是鸡肉。另外,如果是淀粉含量较高的,尽量不要选,口感不好,吃起来也会感觉是在吃淀粉。

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本文关键字:健康饮食,午餐肉
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