马蹄粉是什么,马蹄粉有什么用途

马蹄粉是什么

马蹄粉，又称为荸荠淀粉，纯正的马蹄粉是用生马蹄（WATER CHESTNUT）直接加工而成的，是生马蹄磨成的粉末。里面含有丰富的维生素B和维生素C，以及植物蛋白、磷质等营养物质。由此产生的粉（淀粉）有一个稍微粗糙的外观，灰色，常被用作增稠剂，也给液体添加了光泽。

马蹄粉的特点

马蹄粉，粉质细腻，结晶体大，味道香甜，可以做成马蹄糕、马蹄糊及其它饮食用途。

马蹄粉里面所含有的营养相对来说比较丰富，含有较丰富的维生素B、维生素C等，而且也含有植物蛋白以及多种矿物质，如钙、磷、铁，适当地吃一些能够补充身体所需要的部分营养物质和能量，对免疫功能的提升有一定的辅助作用，有利于减少一些疾病的发生。

外马蹄粉中也含有较多的膳食纤维，适当地吃一些有利于促进胃肠道的蠕动，可以使便秘的症状得到一定的缓解。

马蹄粉中也含有纤维素和荸荠英等活性物质，高血糖患者适当地吃马蹄粉，能够起到一定的辅助降血糖作用。

马蹄粉含有一种不耐热的抗菌成分为荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用。

马蹄粉的用途

马蹄粉也被用作油炸的涂层，它为成品食品添加了一种很好的脆质。它很适合油炸食品。荸荠粉在水里不像玉米淀粉那样容易混合，在使用前，你应该把淀粉放入研钵中，然后用杵把团块捣碎。在把马蹄粉加入食谱之前，一定要把它加入液体中。

马蹄粉主要产于中国南方，被用来制作面饼、腊肠、糖果、薄煎饼和其他面团食谱，它可以在伊斯兰的斋戒期间用作主食。

马蹄粉的性质非常适合做脆皮。亚洲厨师使用许多有趣的面粉和淀粉来赋予食物恰到好处的质地。这些白色颗粒是由新鲜的马蹄制成，这种淀粉在我国市场上一般是8盎司一盒的样子出售，通常被贴上“荸荠粉”的标签。这种淀粉不像其他淀粉那样柔软细腻，而是有一种白垩（粉笔）的感觉和味道。在和其他配料混合之前，先把这些小块捣碎，否则可能混不好。

马蹄粉的使用禁忌

马蹄粉中含有较多的粗蛋白以及粗纤维，对于消化功能比较弱、有胃肠道疾病的患者不建议过量食用。如果食用过量易加重胃肠道的负担，导致胃部出现不适，导致腹泻、腹痛等症状加重。如果自身对马蹄粉的成分过敏时，则应避免食用马蹄粉，以免出现腹泻、腹痛、皮疹、呼吸困难等过敏症状。