常吃绿色蔬菜,能让大脑年轻19岁

2023-05-27 154

文章摘要:在健康食物中,食用绿色蔬菜对大脑有益,与每周只吃一次或更少绿叶蔬菜的人相比,吃绿色蔬菜最多的人(每周七次)大脑要年轻19岁。

常吃绿色蔬菜,能让大脑年轻19岁
常吃绿色蔬菜,能让大脑年轻19岁

阿尔茨海默病是一种原因复杂的神经退行性疾病。前不久,美国学者的一项研究发现,吃对了食物,可能有助于降低患病风险。

常吃绿色蔬菜,能让大脑年轻19岁

研究人员分析了581名已故志愿者自2014年到2020或2021年间的饮食数据,并在他们捐献遗体后,对脑组织进行了相关研究。

结果发现,饮食模式遵循MIND饮食或地中海饮食的人患阿尔茨海默病的概率比其他人低近40%。

研究人员还发现,65岁以上饮食健康的人大脑年龄比那些常吃汉堡、薯条及高脂食物的人要年轻18岁。

值得注意的是,在健康食物中,食用绿色蔬菜对大脑有益,与每周只吃一次或更少绿叶蔬菜的人相比,吃绿色蔬菜最多的人(每周七次)大脑要年轻19岁。

研究者介绍,绿色菜含有维生素、矿物质、类黄酮等物质,可以减少炎症、促进健康,对大脑十分有益。

蔬菜是人体所需要的维生素、胡萝卜素、无机盐和一些微量元素的重要来源。此外,蔬菜中还含有的膳食纤维、果胶和有机酸,有促进消化的作用。

我们之前也强调过,在蔬菜的选择中,无论在什么情况之下,绿色蔬菜永远是我们首选的基础菜。一般成人每天吃500克(生重)蔬菜,深色蔬菜要占一半。

绿色蔬菜富含膳食纤维、叶绿素、叶黄素、维生素C、维生素B2、胡萝卜素、铁、镁等营养物质,是名副其实守护健康的“大功臣”。

常见的绿色蔬菜有菠菜、小油菜、小白菜、芹菜、苋菜、茴香、莴苣、茼蒿、生菜等,各种绿色菜的营养价值各有千秋,大家可以经常换着食用。

看到这里可能很多人会问,黄瓜、丝瓜这样绿皮的蔬菜属不属于绿色蔬菜呢?

这里告诉大家,它们属于瓜菜而不是绿色蔬菜。当然,瓜菜营养也很丰富,跟绿叶菜是非常好的搭档,可以经常互换着吃。

还需要提醒大家的是,吃蔬菜不要仅限于绿色蔬菜,可以遵循彩虹效应,每天吃的蔬菜颜色,最好像彩虹一样多彩。以绿叶为主,同时要注意多添加深颜色的蔬菜,如南瓜、胡萝卜、紫甘蓝、番茄、彩椒等,这样就可以形成一个更加完整的抗氧化体系。

总之,吃蔬菜最基本的原则是:每人每天保证吃500克(生重),种类最好在5种以上的蔬菜。根、茎、叶、花、果和菌藻类,每天摄入的种类越多越好。

从数量上说,每100克生的蔬菜做熟后,大概相当于一个网球大小的量,所以每天吃5个网球大小的熟蔬菜,就相当于吃了500克生蔬菜。

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本文关键字:健康饮食
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