学烹饪-茄汁鹌鹑蛋

茄汁鹌鹑蛋一道地道又简单上手的家庭小菜，冷水煮熟鹌鹑蛋可以更好地保存蛋白的蛋白质，蘸上美味的茄汁，酸酸甜甜的茄汁搭配滑嫩的蛋白还有可口的蛋黄，真的很美味。那么，我们一起跟着陕西新东方烹饪学校的老师来学这一道经典的家庭小菜吧！、

食材：500g鹌鹑蛋、适量油、适量盐、100g番茄酱、20g糖、10ml醋、10g芡粉、芝麻

做法：

1)将鹌鹑蛋带壳放到冷水中煮熟，然后剥去壳备用；

2)在锅中放油烧7成热后，将鹌鹑蛋放入锅中炸至表皮泛金黄；

3)锅中放入少量油，加入番茄酱用中火炒；

4)然后加入适量开水搅拌均匀；

5)放入鹌鹑蛋闷煮；

6)在碗中放入盐，醋，白糖、芡粉搅拌均匀，调入锅中烧开；起锅的时候撒上芝麻即可。