地三鲜的家常做法,地三鲜怎么做

地三鲜是一道非常经典的东北菜，口感鲜美且营养丰富。它以茄子、土豆和青椒作为主要原料，加上适量的调料炒制而成。下面是地三鲜的家常做法。

材料准备

1. 茄子2根，土豆2个，青椒2个。 2. 葱姜蒜适量。 3. 大豆酱、生抽、盐、糖、料酒适量。 4. 淀粉勾芡用。

步骤一：准备食材

1. 茄子洗净切段，放在盐水中浸泡片刻，去掉苦味。2. 土豆去皮切成厚圆片，放入清水中浸泡片刻。3. 青椒洗净去籽切块。

步骤二：炒制土豆

1. 锅中烧水，把土豆片放入水中焯水一下，捞出沥干备用。2. 锅中加适量油，放入葱姜蒜炒香。3. 加入焯水后的土豆片翻炒均匀。4. 加入一勺料酒，继续翻炒片刻。

步骤三：炒制茄子

1. 锅中加适量油，放入葱姜蒜炒香。2. 把茄子段放入锅中翻炒均匀，使茄子均匀上油。3. 加入一勺生抽、少许糖，继续翻炒片刻。

步骤四：炒制青椒

1. 锅中加适量油，放入葱姜蒜炒香。2. 把青椒块放入锅中翻炒均匀。3. 加入一勺大豆酱，继续翻炒片刻。

步骤五：调味最后翻炒

1. 把炒制好的土豆片倒入茄子和青椒中一同翻炒均匀。2. 加入适量的盐，继续翻炒均匀。3. 用少量的水勾芡，使地三鲜有些汁水，最后翻炒均匀即可上盘。

小贴士

1. 炒制茄子时可先用水焯烫，能够减少吸油，更健康。2. 土豆也可先用水焯烫，这样可以更快炒熟。3. 在加入调料前，我们需要炒好拌均匀，这样每一块都能均匀上味。4. 不要炒得太长时间，以免影响口感。

现在，一道美味的地三鲜就做好了。通过这个简单的家常做法，你可以轻松制作出色香味俱佳的地三鲜，让你的家人朋友都能够品尝到正宗的东北美食。