发酵是一种利用微生物进行代谢作用的过程。发酵食品具有改善消化、增强免疫力、降低有害物质含量和提高营养价值的功效。同时,发酵食品还能增进食欲、调味、延长保鲜期和多样化饮食。

标签: 发酵 

2024-01-25 92

查看全文>>

面团发酵的基本原理是通过酵母菌的酵母发酵反应,将面团中的碳水化合物转化为乙醇和二氧化碳。发酵过程赋予面团松软的质地、丰富的香气和独特的风味,使面包和蛋糕等烘焙食品更加美味可口。

标签: 发酵 面团发酵 

2023-10-12 61

查看全文>>
    12条记录