鱼香肉丝是什么菜系,鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝是一道经典的中式菜肴，属于川菜系。虽然名字中带有“鱼香”，但其实并不含有鱼的成分。而“鱼香”的意思是用鱼的调料来烹饪其他食材，所以称为鱼香肉丝。

川菜以其麻辣、鲜香、重口味而闻名，而鱼香肉丝也充分体现了川菜的特点。它的特色在于将猪肉切成细丝，加入适量的辣椒和调料炒制而成，口感鲜嫩，香辣可口。

鱼香肉丝的家常做法

下面是鱼香肉丝的家常做法：

食材：

1. 猪肉（瘦肉或里脊肉）250克

2. 红、绿椒各半个，胡萝卜半个

3. 干辣椒适量

4. 料酒适量

5. 豆瓣酱适量

6. 葱、姜适量

调料：

1. 酱油适量

2. 盐适量

3. 糖适量

4. 白胡椒粉适量

做法：

1. 猪肉切成细丝，用盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 葱切丝，姜切末，红、绿椒、胡萝卜切丝备用。

3. 配料切好后，可以准备鱼香肉丝的调料了。将豆瓣酱、酱油、糖、盐、白胡椒粉放入碗中搅拌均匀。

4. 锅烧热后，倒入适量的油，油热后加入葱姜炒香。

5. 将腌制好的猪肉丝放入锅中翻炒，待变色后放入红、绿椒、胡萝卜丝炒匀。

6. 加入适量的干辣椒和豆瓣酱炒匀，再倒入预先调好的酱汁，炒匀后出锅即可。

通过上述步骤，一道香辣可口的鱼香肉丝就完成了。

鱼香肉丝是川菜中一道广受欢迎的经典菜肴，尽管名字中带有“鱼香”，但其实并不含有鱼的成分。鱼香肉丝的做法相对简单，家中常备的食材就能制作出美味可口的鱼香肉丝，适合喜欢辣味的朋友尝试。